في مدينتي شيما وتوبا، يمكنك الاستمتاع بالمحار بأنواعه المتنوعة، مثل المحار المفتوح على متن قارب منزلي، والمحار المعلب، ووجبة محار كاملة في نُزُل عريق. في هذه المقالة، سنقدم لك قائمة مختارة بعناية من الأماكن الموصى بها في مدينتي شيما وتوبا حيث يمكنك الاستمتاع بأطباق المحار. لا تفوت زيارتها!

محار شيما ماتويا ومحار توبا أورامورا

محار ماتويا من شيما

"محار ماتويا" هو محار عالي الجودة من ماركة مي، يُمثل اليابان. يُصطاد هذا المحار في مزرعة ساتو بخليج ماتويا، مدينة شيما، ويُزرع في مياه البحر المُعقمة باستخدام طريقة تنقية فريدة.
إلى جانب لحم ماتسوساكا والكركند الشوكي، تم اختيار محار ماتويا كأول علامة تجارية من مي تحصل على الشهادة.

بدأ تاريخ محار ماتويا في عام 1925 (تايشو 14) عندما حاول تاداتاكي ساتو، رئيس مزرعة ساتو، زراعته.
بالتركيز على خليج ماتويا، الغني بالعوالق النباتية، والذي يُعدّ من أفضل البيئات في البلاد لتربية المحار، نجحت مزرعة ساتو في زراعة "محار بعمر عام واحد" باستخدام الطوافات عام ١٩٢٧. وقد اختصر هذا الوقت التقليدي للزراعة من سنتين إلى ثلاث سنوات، وكان رائدًا في ابتكار طريقة زراعة جديدة. وبعد إجراء المزيد من الأبحاث، ابتكرت مزرعة ساتو طريقة تنقية فريدة باستخدام الأشعة فوق البنفسجية، وهي الأولى من نوعها في اليابان، وحصلت على براءة اختراع لها.

الميزة الرئيسية لمحار ماتويا هي تقنية التنقية هذه. يُطلق عليه اسم "محار ماتويا النقي"، إذ يُربى في مياه بحر معقمة لفترة زمنية محددة بعد صيده، مما يقلل من البكتيريا الموجودة في المحار نفسه، وينتج محارًا صالحًا للأكل نيئًا بأمان.
علاوة على ذلك، ولأن محار ماتويا يُزرع في فترة قصيرة، يتميز بلحم ممتلئ ولامع، وقليل المرارة أو الرائحة، وحلاوة قوية، وهي ميزة جذابة أخرى. يتميز محار ماتويا المزروع في البيئة الطبيعية لخليج ماتويا في شيما بقوام ممتلئ، ويمكن الاستمتاع به في مجموعة متنوعة من الأطباق. كما تحظى جودته بتقدير كبير في اليابان وخارجها، ويُقدم في العديد من المطاعم.

محار أورامورا في توبا

يُزرع محار أورامورا في خليج أونورا بمدينة توبا. يُطلق عليه غالبًا اسم "حليب البحر"، وهو يُجسّد هذا اللقب بلبّه الأبيض الممتلئ كالحليب ونكهته الغنية. إنه طعم لا يُقاوم لعشاق المحار.
يكمن سر لذة محار إيكورا في مياه البحر الغنية بالمواد العضوية، بما في ذلك العوالق، التي تُعدّ غذاءً للمحار. بفضل تأثير تيار كوروشيو وامتزاجه بمياه الأنهار الجبلية، يوفر خليج إيكورا بيئة مثالية لنمو المحار، حيث ينمو المحار المُحصود منه بسرعة ويتميز بنكهة غنية. أما محار أورامورا، فهو طري وعديم الرائحة، مما يجعله لذيذًا سواءً أُكل نيئًا أو مطبوخًا.
بالإضافة إلى ذلك، يُعرف الطريق السياحي "طريق اللؤلؤ" الذي يربط بين توبا وشيما أيضًا باسم طريق المحار، وتنتشر على طوله أكواخ المحار المتنوعة حيث يمكنك رؤية البحر. إذا كنت تزور توبا وشيما، فلا تفوت تجربة محار أورامورا.

ماتويا كاكي تراس

يعد مطعم Matoya Oyster Terrace، الذي يتم تشغيله مباشرة بواسطة Sato Farm، وهو منشأة إنتاج محار Matoya، مطعمًا متخصصًا في المحار حيث يمكنك الاستمتاع بالمحار طوال العام.
بالإضافة إلى المحار النيء، تتوفر قائمة طعام غنية ستُعجب مُحبي المحار، بما في ذلك وجبات مُحددة تشمل المحار المقلي الكلاسيكي، بالإضافة إلى أطباق محار مُتنوعة أخرى، ومحار مُعلب (متوفر فقط في الشتاء)، وأطباق موسمية أخرى. يُمكنكم الاستمتاع بأطباق المحار الطازجة أثناء الاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة من مقعد طوف عائم على البحر.

من عصر تايشو إلى عصر رييوا، كانت مزرعة ساتو للزراعة المائية على مقربة من بحر شيما لمدة 100 عام.

مزرعة ساتو، وهي مزرعة أسماك عريقة تقع في ماتويا، بلدة إيسوبي، تأسست في عام 1925 وستحتفل بالذكرى المئوية لتأسيسها في عام 2025.
طورت مزرعة ساتو تقنيات زراعية رائدة، بما في ذلك "طريقة الزراعة المعلقة"، التي تسمح للمحار بالنمو بشكل أسرع من طرق الزراعة التقليدية، وأول طريقة حاصلة على براءة اختراع في العالم لتعقيم المحار، "نظام التعقيم والتطهير بالأشعة فوق البنفسجية للاستهلاك الخام". بالإضافة إلى قدراتهم التقنية المتقدمة، فإنهم أيضًا دقيقون للغاية بشأن طريقة زراعة المحار، وكونهم رائدين في تربية المحار، فقد سعوا إلى توفير محار آمن ومضمون.
ومع ذلك، واجهت الشركة في السنوات الأخيرة سلسلة من حالات ضعف حصاد المحار، ونفوق أعداد كبيرة منه، وتدهورًا في وضع الأعمال بسبب جائحة كوفيد-19. واستجابةً لرغبة السكان المحليين في "الحفاظ بطريقة ما على مزرعة ساتو للزراعة المائية، الرائدة في مجال تربية المحار منذ ما يقرب من 100 عام"، تولى السيد هاماجي، وهو مسؤول تنفيذي في إحدى شركات مصايد الأسماك، إدارة المزرعة.
تم افتتاح مطعم داخل المزرعة حيث يمكن الاستمتاع بمحار ماتويا، والمكان يعج بالسكان المحليين والسياح على حد سواء.

إيكاداسو ياماغامي

Ikadaso Sanjo هو نزل قديم يقع على شاطئ البحر ويطل على خليج Matoya.
من نوفمبر إلى مارس، يمكنك الاستمتاع بوجبة شهية من محار ماتويا، ومن مايو إلى أغسطس، وليمة صيفية من محار الصخور. من بين هذه المحار، يُزرع "محار إيسي-شيما الفاخر" بطريقة خاصة، حيث توضع كل محارة على حدة في صندوق خاص، من لحظة فقسها إلى لحظة حصادها. على الرغم من أن تحضيره يستغرق وقتًا وجهدًا، إلا أن المحار طازج وحلو المذاق، ويُفضل تناوله نيئًا.
بعد الاستمتاع بالنكهة الغنية للمحار وأطباق المأكولات البحرية الطازجة، يمكنك الاسترخاء في الحمام الكبير والواسع، والتحديق في المحيط، ونسيان حياتك اليومية.

小 粋

"كويكي" مطعم ياباني متخصص في محار ماتويا. تُحضّر أطباق المحار في هذا المطعم باستخدام محار ماتويا فقط.
من نوفمبر إلى مارس، استمتعوا بقائمة طعام كاملة من محار ماتويا، بالإضافة إلى أطباق من قائمة الطعام المُعدّة باستخدام محار ماتويا. تضم قائمة الطعام تشكيلة واسعة من أطباق المحار، مع 18 نوعًا مختلفًا للاختيار من بينها، بما في ذلك المحار النيء، والمحار المطهو ​​على البخار في الساكي، والمحار المشوي في الزبدة، وعصيدة أرز المحار. يُنصح بتناول الغداء، وننصح أيضًا بالزيارة مساءً لتذوق تشكيلة متنوعة من الأطباق من قائمة الطعام! ابتداءً من نهاية أبريل تقريبًا، يمكنكم أيضًا تذوق محار الصخور.
*يتغير تاريخ بدء إعداد أطباق المحار كل عام اعتمادًا على ظروف نمو المحار.

مطعم ديليشيس كوزين إن تاتشيبانا

"مطعم تاتشيبانا الريفي الشهي" هو مطعم يقع على تلة مطلة على منتزه إيسي-شيما الوطني. يمكنك رؤية قوارب الصيد وهي تدخل وتخرج، لذا احرص على الاستمتاع بوقت هادئ ومميز وأنت تنظر من النافذة صباحًا ومساءً.
يقدم مطعم تاتشيبانا تشكيلة متنوعة من الوجبات الرئيسية وأطباق الكايسيكي، ولكن من أوائل نوفمبر إلى مارس، يمكنكم الاستمتاع بوجبة محار ماتويا الشهية. أما مطبخ إيسوكه، الذي تُقدم فيه أطباق شيما البحرية في أوانٍ تشبه أواني إيسوكه التي تستخدمها الغواصات، فهو رائع المنظر وممتع! كما يُقدم محار ماتويا الصخري في الربيع والصيف، لذا نوصي به أيضًا.

ماروزين سويزان

في مطعم ماروزين سويسان في أوراموراتشو، مدينة توبا، يُمكنكم الاستمتاع بأطباق المحار الطازجة على متن قارب منزلي عائم. يُعدّ هذا المطعم من أشهر المطاعم التي تُقدّم محار أورامورا بتشكيلة واسعة.
المحار الممتلئ واللحمي متاح لكما في الوقت المخصص. يكمن سرّ هذا العرض في إمكانية تناول الكمية التي ترغبون بها. علاوة على ذلك، يُقدّم مع طبق محار مقلي أو وجبة محار مقلي، وهي إضافة رائعة.

عند المرور عبر الطريق السياحي "طريق اللؤلؤ" الذي يربط بين توبا وشيما، يتيح لك الموقع رؤية عدد لا يحصى من طوافات المحار العائمة في خليج إيكورا، وأطباق المحار التي يمكنك الاستمتاع بها على متنها استثنائية. اشعر بنسيم البحر العليل، وكن محاطًا بمياه البحر المتلألئة وأنت تستمتع بوجبتك، تمامًا كما لو كنت على متن رحلة بحرية.

ستجد بالتأكيد المحار الذي ترغب بتناوله! تذوّق المحار في شيما وتوبا!

لقد قمنا بتجميع قائمة من الأماكن الموصى بها حيث يمكنك الاستمتاع بالمحار في مدينة شيما ومدينة توبا.
تضم مدينة شيما العديد من المطاعم التي تُقدم محار ماتويا، المزروع في بيئة غنية، بأسعار معقولة. كما تشتهر مدينة توبا بمحار أورامورا. إذا زرت مدينة شيما، فلا تفوت فرصة تجربة بعض المحار الأصيل!

---

خريطة المتجر المدرجة